Z olivovníku na váš stůl

Celý rok se o naše olivové háje stará Manolis. Zná každý strom, sleduje každou větev. Díky jeho každodenní péči přinášejí naše olivovníky plody výjimečné kvality  a z těch vzniká náš olej.
Olivy sbíráme výhradně ručně, pouze v období od října do začátku listopadu. Sklízíme záměrně brzy. Nezralé olivy obsahují více polyfenolů, mají nižší aciditu a výraznější chuť. Výsledkem je méně oleje, ale výrazně vyšší kvalita.

​

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kvalita, kterou máme pod kontrolou

Do 4–6 hodin od sběru putují olivy do naší rodinné lisovny, kde na celý proces výroby dohlížím já, Zuzana jako odborník na kvalitu extra panenského olivového oleje. Olej je lisován výhradně mechanickým způsobem za studena, bez chemie, bez tepelné úpravy.
Ihned po vylisování olej filtrujeme. Jen tak si zachovává vysoké výživové hodnoty po celou dobu trvanlivosti. Acidita v době lisování se pohybuje kolem 0,3 %, což řadí náš olej mezi prémiové olivové oleje nejvyšší kvality.

​

Kréta a její mikroklima, kteří dělají rozdíl

Naše olivové háje se nacházejí nedaleko obce Episkopi, 18 km jihovýchodně od Heraklionu v nadmořské výšce 330–350 m. Není to náhoda. Toto místo  přináší oproti pobřežním hájům delší a pomalejší zrání oliv, plody mají více času nabrat aromatické látky a olej získává komplexnější, hlubší chuť.

Horká krétská léta, mírné zimy a nízké srážky nutí stromy pracovat naplno. Plody jsou díky tomu koncentrovanější, chuťově bohatší a plné přirozených polyfenolů. Střídání horského vzduchu s vánky od Egejského moře oblast přirozeně chladí a vytváří jedinečné mikroklima, které se nedá napodobit.
 

​

​

​

​

​

 

 

 

 

 

 

 

Odrůda Koroneiki a single estate

Náš olej pochází výhradně z našich vlastních olivových hájů. Žádné míchání s jinými producenty, žádný anonymní původ. Tento přístup se nazývá single estate  a je zárukou, že přesně víte, odkud každá kapka pochází.
Vyrábíme v limitovaném množství. To nám umožňuje soustředit se na kvalitu v každém kroku od sběru přes lisování až po filtraci, skladování a balení. Zuzana osobně dohlíží na to, aby se olej dostal co nejčerstvější přímo k vám domů do Česka nebo na Slovensko.

Náš olej je vyroben výhradně z odrůdy oliv Koroneiki, jedné z nejcennějších odrůd oliv na světě. Je to královna krétských oliv. Tato malá, odolná oliva je ceněná pro vysoký obsah polyfenolů, výrazné ovocné aroma a lehce pepřový závěr. Výsledkem je robustní olej plný chuti i zdraví prospěšných látek.

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Certifikace a původ

Náš olej nese označení Crete – Land of Values — regionální certifikaci zaručující původ a kvalitu krétské produkce. Jsme přímí výrobci i dovozci. Mezi naším sadem a vaším stolem není žádný mezičlánek.

Proč si vybrat náš olej?

∙  Přímí výrobci — vlastní olivové háje, rodinná lisovna.        
∙  Single estate — olej pouze z našich sadů, limitovaná edice
∙  Ruční sběr — žádné velké stroje, minimální poškození plodů
∙  Lisování do 4–6 hodin od sběru
∙  Mechanické lisování za studena
∙  Okamžitá filtrace pro dlouhou trvanlivost a zachování výživových hodnot
∙  Acidita ~0,3 % — prémiová kvalita v době lisování
∙  Doručení do Česka a na Slovensko přímo od výrobce
∙  Certifikace Crete – Land of Values

​

Od nás ze sadu přímo na váš stůl
Zuzana a Manolis, česko-krétská rodina. Naše olivovníky, naše lisovna, naše péče. A váš olej, čerstvý,  poctivý s jasným původem.
Objednejte si přímo od výrobce výše